вкусные рецепты

Что объединяет гусиную печень и мандарин

Предпраздничное беспокойство может утолить только правильно принятое решение: нужно приготовить что-то очень вкусное, изысканное и беспроигрышное! Такое будет есть даже самый капризный гурман. Кто же откажется от фуа-гра, приготовленной по всем правилам французского кулинарного искусства? Праздничный рецепт мы даем на 6-8 порций.

Понадобится:


200 г свежей сырой фуа-гра
5-6 небольших сладких мандаринов с тонкой кожицей и без зернышек
½ стакана портвейна
соль, черный перец по вкусу

Для соуса:


горсть мелкого кишмиша
1 средняя луковица
1 небольшая морковь
½ стакана говяжьего или куриного бульона
1 ст.л. утиного жира
1 ст. л. натурального уксуса
1 ст.л. сливочного масла

Готовим жареную фуа-гра с мандарином:

1.

Сначала займись соусом: замочи изюм в портвейне на 3-4 часа. Потом отожми изюм, а в его настой положи мандарины, нарезанные кружками вместе с кожицей.

2.

Мелко нарежь очищенные лук и морковку, обжарь их на сковороде в утином жире. Добавь сюда же изюм , остаток портвейна (кружки мандаринов выложи на отдельную тарелку), уксус, влей бульон, доведи до кипения и уваривай 15 минут, пока объем соуса не уменьшится почти вдвое.

3.

Гусиную печень промой холодной водой и обсуши. Нарежь печенку острым ножом на ломтики толщиной 1,5-2 см.

4.

Обваляй ломтики печени в смеси соли и перца и обжарь на сухой разогретой сковороде примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Потом выложи ломтики на бумажные салфетки.

5.

На той же сковороде слегка обжарь с двух сторон кружки мандаринов, чтобы выпарить лишнюю влагу. Соус процеди через ситечко, доведи на огне до кипения, добавь сливочное масло, перемешай и сними с огня.

6.

На тарелки выложи ломтики фуа-гра, кружки мандаринов и полей соусом. Приятного аппетита!
76
Все темы:

Цитата дня

Истинное счастье – враг пышности и шума. Оно вытекает из личного удовлетворения, потом из дружбы и бесед с избранными друзьями. Оно любит прохладу и уединение, оно посещает леса и родники, поля и луга. Счастье ищет внутренних, духовных утех, не выставляясь напоказ публике.

П. Бови

Опрос

Как часто ты даешь себе слово начать новую жизнь?

Каждый раз перед днем Рождения
Регулярно. И в этом году начну с Нового года
Куплю обновку - вот и новая жизнь!
После каждого куска торта

Проголосовать
Сонник

Твое мнение о статье

Имя*


E-mail


Сайт


Сообщение*

* - заполни поле, пожалуйста.
Твое мнение появится в журнале после прочтения администратором.
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных материалах.
Использование материалов HappyMagazin разрешено только при наличии активной ссылки на главную страницу журнала www.Ilion-t.ru.
Дизайн-студия PARAPLAN
Программинг и продвижение: студия Companero © 2005-2010